11 самых вкусных блюд из яблок

11 очень вкусных блюд из яблок

Начнём с того, что яблоки очень полезны. Как гласит английская пословица, «Одно яблоко в день делает доктора ненужным». Одно из доказательств пользы яблок — диетические блюда из яблок. Такие блюда из яблок содержат много клетчатки, витаминов, микроэлементов, прежде всего, железа.

Рецепты из яблок пользуются популярностью среди любителей домашних лакомств. И это неудивительно, ведь яблоки можно найти практически в любой национальной кухне. Виды сортов этих фруктов, а также способы их использования в кулинарии разнообразны.

Яблоки, запеченные в ветчине

Необходимые ингредиенты:

• 3 крупных зеленых яблока;
• 12 тонких ломтиков ветчины;
• 100 г моцареллы;
• ¼ ч. л. белого перца.

Как приготовить яблоки, запеченные в ветчине

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на крупные брусочки.
2. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.
3. На ломтик ветчины выложить ломтик сыра, сверху 2–3 яблочных брусочка, посыпать
   щепоткой белого перца и свернуть рулетом. При необходимости закрепить зубочисткой.
4. Готовые рулетики уложить на противень
   и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C,
   10 минут.

Фаршированные яблоки

Необходимые ингредиенты:

• 6 зеленых яблок;
• 300 г говяжьего фарша;
• 50 г сыра чеддер;
• 1 белая луковица;
• 1 корень пастернака;
• 20 мл рафинированного оливкового масла;
• 1 ч.л. соли.

Как приготовить фаршированные яблоки

1. С яблок срезать верхушку с плодоножкой, сделать ножом широкое отверстие, не повреждая дно.
2. Луковицу измельчить, корень пастернака и сыр натереть на крупной терке.
3. Измельченные овощи смешать с фаршем, добавить соль и черный перец.
4. Обжарить фарш с овощами на оливковом масле до готовности. Смешать с тертым сыром.
5. Яблоки наполнить фаршем, накрыть яблочной крышкой и запечь в духовке при температуре 190 °C в течение 15 минут.

Джангл-карри

Необходимые ингредиенты:

• 2 кислых яблока;
• 1 лайм;
• 2 куриные грудки;
• 1 красная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г корня имбиря;
• 1 красный перец чили и 20 г меда;
• 100 мл кокосового молока;
• 1 ч. л. паприки и 1 ч. л. молотой куркумы;
• 40 мл кунжутного масла;
• 20 г кинзы.

Как приготовить джангл-карри

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить соком лайма.
2. Куриные грудки нарезать мелкой соломкой, лук, чили и чеснок порубить. Имбирь натереть на терке.
3. В сковороду влить масло, обжарить курицу
   на сильном огне 5 минут. Добавить овощи, соль и мед, обжаривать еще 5 минут.
4. Добавить в сковороду к мясу с овощами яблоки, специи, влить кокосовое молоко, тушить
   5 минут. Добавить зелень кинзы. Подавать
   немедленно.

Лучшим гарниром для карри традиционно считается рассыпчатый рис. Его можно отварить заранее и подавать с горячим карри.

Печенье Эплджек

Необходимые ингредиенты:

• 150 г коричневого сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 200 г муки;
• 1 красное яблоко;
• ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха.

Как приготовить печенье Эплджек

1. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
2. Размягченное масло взбить с сахаром,  добавить яйцо и тщательно перемешать до однородности.
3. Муку просеять, добавить в тесто вместе  с солью, содой, тертым яблоком и мускатным орехом. Тщательно перемешать. Духовку разогреть до 190 °C. Противень застелить пергаментом.
4. Чайной ложкой выкладывать тесто на противень на небольшом расстоянии. Выпекать 10 минут.

Французский яблочный пирог

Необходимые ингредиенты:

• 175 г муки;
• 75 г сливочного масла и 2 желтка;
• 1 ст. л. ледяной воды;
• 40 г сахара и ¼ ч. л. соли;
• 500 г красных яблок;
• 3 ст. л. лимонного сока и 50 г абрикосового джема;
• 175 г жирной сметаны и 2 яйца;
• 50 г сахарной пудры;
• 2 стакана фасоли или гороха.

Как приготовить французский яблочный пирог

1. Муку высыпать в миску, добавить холодное сливочное масло, желтки, соль, сахар и ледяную воду. Быстро вымесить тесто, чтобы оно не успело нагреться от рук. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими пластинами, сбрызнуть лимонным соком.
3. Яйца взбить с сахарной пудрой и сметаной. Немного сахарной пудры оставить для украшения.
4. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить на дно формы, проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы  тесто не вздулось при выпекании, сверху высыпать 2 стакана сухой фасоли или гороха и поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут.
5. Форму с тестом достать из духовки, убрать фасоль. Температуру убавить до 190 °C. Выложить яблоки на тесто начиная от центра по кругу в несколько слоев. Смазать абрикосовым джемом, залить яично-сметанной смесью и снова убрать в духовку на 30 минут.
6. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.

Чтобы основа из песочного теста не вздулась при выпекании, не обязательно в качестве гнета использовать фасоль. Для этого прекрасно подойдут металлические монеты. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством, просушить. В отличие от фасоли, их можно использовать вечно.

Яблочный бисквит

Необходимые ингредиенты:

• 1 яблоко;
• ½ лимона;
• 2 яйца;
• 70 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 40 г сметаны;
• 50 г муки;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. какао-порошка;
• 70 г молотого миндаля;
• ½ ч. л. соли;
• 10 г сахарной пудры.

Как приготовить яблочный бисквит

1. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
2. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить сметану, молотый миндаль, тщательно перемешать.
3. Муку, 1 ч. л. какао-порошка и разрыхлитель просеять, добавить к яично-миндальной смеси, аккуратно перемешать, не допуская образования комочков.
4. Тертое яблоко добавить в получившееся тесто и еще раз аккуратно перемешать до однородности.
5. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 35 минут.
6. Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке, нарезать на порции и подавать
   к чаю, посыпав сахарной пудрой и какао порошком.

Яблочный бисквит можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как основу для торта.

Яблочный чатни

Необходимые ингредиенты:

• 2 кислых яблока;
• 1 красный перец чили;
• 50 г коричневого сахара;
• 30 г темного изюма;
• 30 мл растительного масла;
• ¼ ч. л. куркумы;
• ¼ ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. молотой гвоздики;
• ¼ ч. л. красного перца;
• ¼ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. мускатного ореха ;
• 1 лайм;
• 20 г кинзы.

Как приготовить яблочный чатни

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на кубики со стороной 1 см, чили мелко порубить.
2. В сковороду вылить масло, добавить яблоки, обжарить на сильном огне 1 минуту.
3. Влить в сковороду к яблокам сок лайма, добавить специи и сахар. Готовить еще 1 минуту.
4. Влить воду (100 мл), добавить изюм и чили. Готовить еще 7–8 минут на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Добавить мелко нарубленную кинзу. Перемешать.

Готовый чатни разложить по банкам и хра- нить в холодильнике до 7 дней. Подавать к мясу или рису.

Яблочный мармелад

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 700 г сахара;
• 10 г пектина;
• 1 лимон.

Как приготовить яблочный мармелад

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
2. Нарезанные яблоки высыпать в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком и засыпать сахаром. Оставить на 20 минут, чтобы яблоки дали сок.
3. Поставить кастрюлю на огонь и варить, периодически помешивая деревянной ложкой, пока яблоки не начнут терять форму, это займет примерно 15–20 минут. Измельчить погружным блендером в однородную массу.
4. В конце приготовления добавить пектин, хорошо перемешать и выложить в форму, застеленную пергаментом. Оставить на несколько часов до застывания.
5. Готовый мармелад нарезать и подать к чаю.

Если вы делаете мармелад впрок, после нарезания мармеладные кусочки можно обвалять в мелком сахаре, пару дней подсушить на открытом воздухе и разложить по кар-тонным коробкам. В таком виде мармелад может храниться до трех месяцев.

Яблочные оладьи

Необходимые ингредиенты:

• 100 г овсяных хлопьев;
• 125 мл молока;
• 1 яблоко;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. муки;
• ¼ ч. л. разрыхлителя;
• 40 г сахара;
• 1 яйцо;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. молотой корицы.

Как приготовить яблочные оладьи

1. Молоко нагреть почти до кипения, залить овсяные хлопья, оставить на 10–15 минут для набухания.
2. Яблоко очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
3. В миску к овсянке добавить тертое яблоко, желток, муку с разрыхлителем и корицу. Перемешать.
4. Белок взбить с солью и сахаром в отдельной посуде. Аккуратно соединить с тестом.
5. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Яблочные оладьи лучше всего подавать со сметаной или яблочным джемом.

Яблочные пончики

Необходимые ингредиенты:

• 4 яблока;
• 3 яйца;
• 200 мл молока;
• 50 г сахара;
• 150 г муки;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 лимон;
• 30 г сахарной пудры;
• 150 мл растительного масла.

Как приготовить яблочные пончики

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину при помощи специальной сквозной выемки. Нарезать кольцами толщиной 1 см. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Из яиц, молока, муки, сахара и соли приготовить тягучее тесто, не допуская образования комочков.
3. В сковороду влить масло, поставить на средний огонь. Яблочные кружки обвалять вначале в муке, затем обмакнуть в густое тесто и обжаривать в масле по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
4. Готовые яблочные пончики выложить
   на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Австрийский штрудель

Необходимые ингредиенты:

• 4 кислых яблока;
• 50 г сахара;
• ½ лимона;
• 50 г изюма без косточек;
• 40 г сливочного масла;
• 50 мл бренди;
• 50 г пресных крекеров;
• 250 г муки;
• 150 г воды;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 веточка мяты.

Как приготовить австрийский штрудель

1. Из муки, воды и соли замесить однородное тесто.
2. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, изюм замочить в бренди.
4. Крекеры истолочь в мелкую крошку или нарубить ножом.
5. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в очень тонкий пласт, при необходимости подсыпать муку, чтобы не было разрывов.
6. Раскатанное тесто смазать тонким слоем размягченного сливочного масла, посыпать толченым печеньем, яблоками, сахаром, корицей и изюмом.
7. Очень аккуратно свернуть рулет, защипнуть края, сбрызнуть холодной водой из пульверизатора и отправить в духовку, разогретую до 220 °C, на 15 минут.
8. Готовый штрудель нарезать на порции, украсить сахарной пудрой и свежей мятой. Подавать горячим.

Классический австрийский штрудель обычно подают с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Не обязательно быть кондитером, чтобы готовить блюда из яблок! Попробуйте один из наших рецептов и вы не пожалеете!