Как приготовить блины

Домашние вкусные блинчики

Сегодня на повестке дня быстрая выпечка и в этой статье мы хотели бы рассказать, как приготовить блины за считанные минуты. И если у вас есть хорошая сковорода, блин комом вам не страшен! В этой статье вы найдете самые разные рецепты вкусных блинов.

Рецепт тонких блинов на воде

Мы подобрали простой и понятный рецепт блинов, который вы с легкостью сможете повторить.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 гр;
• вода – 250 мл;
• яйцо – 1 шт;
• соль (по вкусу);
• растительное масло – 25 мл.

Процесс приготовления:

1. Воду, яйца, соль и сахар смешать в глубокой миске.
2. Просеять муку и ввести в яичную смесь. Вводить муку лучше постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не получилось комочков. Если венчиком перемешивать не получается, воспользуйтесь миксером на низких оборотах.
3. В готовое тесто добавляем растительное масло, так блины будут хорошо переворачиваться на сковороде и не прилипать.
4. Готовое тесто должно получится по консистенции, как жирная сметана.
5. Жарить на раскаленной сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Блины получаются очень тонкими, мягкими и вкусными. К слову, этот рецепт, но уже без яиц, можно использовать во время Великого поста перед Пасхой или предложить вегетарианцам, которые не едят пищу животного происхождения.

Классические блины на молоке и дрожжах

Ингредиенты:

• молоко жирное – 500 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• яйцо – 2 шт;
• масло растительное – 1,5 ст.л.;
• сухие кондитерские дрожжи – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Молоко немного подогреть и остудить до 30 градусов, чтобы оно было едва-едва теплым.
2. В глубокой миске смешать половину молока, дрожжи, яйца, масло, сахар, соль и все хорошо перемешать.
3. Просеянную муку начинайте постепенно вводить в яично-молочную смесь, хорошо перемешивая, чтобы не образовывалось комочков.
4. Постепенно влить оставшееся молоко и хорошо взбить тесто венчиком. Миксер лучше не использовать, т.к. тесто может не подняться.
5. Оставить тесто при комнатной температуре на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы оно стало напоминать пушистую пену. В идеале, сделать заготовку с ночи, а утром испечь блины.
6. Сковороду накалить и жарить блины обычным способом, давая зарумянится с двух сторон.

Блины на молоке получаются очень вкусные, которые понравятся всем без исключения. Можно давать, даже детям.

Рецепт блинов на сметане

За счет жирности блинчики получаются очень нежными и мягкими. А также имеют свой невероятный сливочный привкус.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт;
• сметана жирная – 1 стакан (200 мл);
• сахар – 2-3 ч.л.;
• вода – 100 мл;
• соль – ½ ч.л.;
• мука – 1 стакан (200 гр).

Процесс приготовления:

1. Отделить желтки от белков. Желтки смешать со сметаной, сахаром, солью и водой – хорошо все перемешать.
2. Белки со щепоткой соли взбить венчиком до устойчивых пиков при помощи миксера или венчика.
3. Соединить белки со сметанной смесью, и постепенно вводить муку, замешивая тесто.
4. Блины печь на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом или гусиным жиром.

Готовые блинчики получаются нежнейшими и просто тают во рту. Подавать к столу нужно только в горячем виде ,поэтому, если вы любите готовить блины за несколько часов до подачи, лучше воспользоваться следующими рецептами.

Рецепт блинов из гречневой муки

Ингредиенты:

• гречневая мука – 200 гр.;
• пшеничная мука – 200 гр.;
• куриные яйца – 4 штуки;
• молоко жирное – 700 мл;
• сахар и соль – по 1 ч.л.;
• сода – на кончике ножа;
• растительное масло – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления

1. В глубокой миске смешайте оба вида муки. Помните, что приготовление блинов без пшеничной муки невозможно, т.к. блинчики получатся жесткими и чересчур темными.
2. Отдельно смешайте теплое молоко с сахаром и солью. Взбейте яйца и введите в молоко, хорошо перемешав.
3. В яично-молочную смесь вводите постепенно муку, не переставая ее перемешивать. Следите, чтобы не образовывались комочки. В конце добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
4. Выпекайте блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.

В результате, у вас получатся вкусные блины с интересным привкусом. Они отлично сочетаются с солеными начинками, например, капустой, картофелем, грибами, жареным луком и т.п. Если хотите усовершенствовать рецепт – добавьте еще в сырое тесто кусочки жареного лука или грибов и выпекайте на сковороде.

Рецепт блинов с творогом

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана (300 гр);
• соль и сода – по ½ ч.л.;
• яйца – 3 шт;
• сахар – 3 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• кефир – 500 мл;
• вода – 200 мл.

Для начинки:

• творог (5-9%) – 500 гр;
• сахар – по вкусу;
• яйца – 1 шт;
• ванилин – по вкусу;
• изюм, орехи, цукаты – по желанию.

Процесс приготовления

1. В глубокой миске смешать яйца и сахар – перемешать. Добавить кефир – еще раз перемешать.
2. Смешать сухие ингредиенты отдельно: муку, соль и соду.
3. Постепенно ввести муку в яично-кефирную смесь, постоянно перемешивая.
4. Воду закипятить и влить тонкой струйкой 200 мл кипятка – перемешать и добавить растительное масло. Оставить на 5 минут ,чтобы настояться.
5. Выпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.
6. Для начинки смешайте яйца, сахар, ванилин и творог. Если используете домашний творог – то хорошо его отожмите, перед готовкой, чтобы убрать лишнюю жидкость.
7. Еще один секрет, если вы любите чувствовать зерна творога – просто разотрите его вилкой, если нравится однородная творожная смесь, тогда взбейте творог при помощи блендера.
8. По центру блина кладите столовую ложку начинки и заверните удобным для вас способом. Подавайте с медом или вареньем.

Особенность этого рецепта в том, что даже холодными блины получаются очень мягкими и нежными. Такие блины можно взять с собой в дорогу или приготовить в качестве угощения для гостей.

Рецепт блинов с семгой

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• мука – 120 гр;
• яйца – 2 шт;
• растительное масло – 3-4 ст.л.;
• соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• семга малосольная – 200 гр;
• сыр сливочный – 2 ст.л.;
• укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске взбить яйца и соль, добавить молоко.
2. Постепенно ввести муку, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комки. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
3. Оставить на 10 минут, чтобы тесто настоялось.
4. Тем временем приготовить начинку: рыбу нарезать порционно слайсами, сливочный сыр смешать с нарезанным укропом или любой другой зеленью. Если сыр останется – можете добавить чеснок и сделать сливочно-чесночные блины. А вот рыбу с чесноком совмещать не стоит, чтобы не забить нежный вкус рыбного филе.
5. На раскаленной сковороде пожарить блинчики.
6. Одну сторону блинчика смазать сливочным сыром и положить несколько рядов рыбы, после чего скатать блинчик рулетом и нарезать по диагонали порционными кусочками.

При желании можете украсить красной икрой, лимоном или выложить блины на зеленый лист салата. Блинчики получаются невероятно вкусными и нежными.

На чем лучше жарить блины

Блины, независимо от сковородки, принято жарить на масле. Традиционно использовалось масло сливочное, но проще всего рафинированное растительное. Превосходно походит для блинов топленое масло, но сначала его придется изготовить. Это не так чтобы сильно сложно, но требует времени.

Еще один больной вопрос — как правильно смазать сковороду маслом. Моя бабушка, насколько помню, накалывала на вилку очищенную половинку картофелины, обмакивала гладкий срез в растопленное масло (она жарила на сливочном) и молниеносно проводила им по поверхности горячей сковороды. В прошлом году мне посоветовали заменить картошку луковицей — да, это работает лучше. В любом случае, надо смазывать как можно быстрее, и к растительному маслу это тоже относится.

Последнее, что следует понять — сколько теста надо набрать в половник, чтобы блин получился нормальной толщины. Если вы используете классический половник, объемом с большое яблоко, наполняйте его примерно на две трети объема, при указанном диаметре сковородке получится то, что надо.

Как лучше жарить блины

Блины можно жарить на сковородах из разных материалов, с разной высоты бортами и разного диаметра дном, но для начала я бы советовал взять простейшую блинную сковородку — с низкими бортиками, диаметром 21-22 сантиметра. Что касается материала, то нет сковородки лучше чугунной, однако без привычки орудовать ей сложновато: рука устает. Поэтому потренируйтесь сперва с алюминиевой (разумеется, с антипригарным покрытием), а затем и с двумя. Может, вам так понравится, что до чугуна дело вовсе не дойдет. Дальше объяснять бесполезно, нужна просто практика.

Важное правило — жарящийся блин не надо беспокоить в течение первых полутора-двух минут. Пусть себе жарится, а через те самые полторы-две минуты можно будет спокойно лопаткой перевернуть на другую сторону. И ничего не прилипнет, и в ком не свернется.

Надеемся, что наши рецепты помогли вам понять, как сделать блинчики быстро и просто, даже если раньше для вас это блюдо было за гранью кулинарных возможностей.