Божественный австрийский маковый кекс
Австрия славится прекрасными ландшафтами и большим количеством привлекательных достопримечательностей. По всей видимости, именно это вдохновляет австрийских кулинаров и кондитеров на приготовление блюд, которые, кроме, как произведением искусства не назовешь. Это австрийский гуляш, венский шницель, торт Захер, штрудель и сотни других, знаменитых на весь мир блюд. Предлагаем вам очень вкусный рецепт: австрийский маковый кекс.
Ингредиенты для макового кекса
- Яичные желтки – 11 шт;
- Яйцо – 1 шт;
- Сахар – 240 гр;
- Масло сливочное – 270 гр;
- Мука – 75 гр;
- Крахмал – 75 гр;
- Разрыхлитель – 1 ч.л;
- Мак – 100 гр;
- Изюм – 50 гр;
- Цедра – 2-3 лимона;
- Соль – щепотка.
Рецепт приготовления австрийского кекса
Форму, в которой будем выпекать австрийский маковый кекс, обильно смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.
В отдельную емкость снимаем цедру с 2-3 лимонов, просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. В кофемолке необходимо измельчить мак и добавляем его к мучной смеси. Также кладем щепотку соли.
В миску для взбивания отделяем 11 желтков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся, их затягиваем пленкой и оставляем в холодильнике. Потом можно приготовить из белков какие нибудь очень вкусные пирожные-безе. К 11 желткам разбиваем одно цельное яйцо. Начинаем взбивать желтки на маленькой скорости постепенно добавляя 240 граммов сахара. Постепенно скорость миксера увеличиваем до средней, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме в 4-5 раз.
К яичной смеси добавляем мучную, порциями, аккуратно перемешивая тесто снизу-вверх. Сливочное масло растапливаем, остужаем и вводим в тесто. Изюм заливаем горячей водой, оставляем на 5-10 минут. Далее воду сливаем, обсушиваем изюм и добавляем в тесто. Тесто перемешиваем и вливаем в форму для выпечки.
Выпекаем маковый кекс в заранее разогретой духовке до 170 градусов 50-60 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой. Готовому кексу даем время остыть, далее достаем его из формы и уже полностью остужаем. Сверху кекс посыпаем сахарной пудрой и подаем с чаем или кофе.
Все, ваш австрийский маковый кекс готов! Приятного аппетита 😋😋😋
