Блюда из картофеля

5 очень вкусных рецептов из картофеля

Этот скромный овощ можно использовать в приготовлении многих замечательных блюд, существует огромное количество рецептов из картофеля, которые можно готовить каждый день и он не надоест. Попробуйте эти вкусные закуски и основные блюда из картофеля.

Швейцарские картофельные рёшти

Это пожалуй самый любимый рецепт картофеля для приготовления в домашних условиях. На самом деле, он очень прост! Рёшти – это тертый жареный картофель, из которого делается пирог. Хитрость приготовления заключается в том, что нужно выжать как можно больше сока перед жаркой — либо использовать сито или бумажное полотенце.

Ингредиенты для приготовления рёшти:

• 4 картофелины, очищенных;
• соль;
• перец, по вкусу.

Как приготовить рёшти:

1. Натрите картофель, затем выжмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте соль и перец, затем сформируйте 2 плоских блина.
3. Жарьте в небольшом количестве растительного масла до приятно коричневого цвета с обеих сторон.

Вот и все! Решти из картофеля готово.

Запеченный картофель с пармезаном

Картофель и сыр являются одной из сказочных комбинаций пищевых продуктов. Это блюдо представляет собой слои картофеля и лука, и невероятно удачно подходит к мясным блюдам или овощному рагу. Если вам не нравится пармезан, вы можете заменить его другим твердым сыром.

Ингредиенты для запеченного картофеля с пармезаном:

• 4 ст. картофеля, тонко нарезанного пластинками;
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная;
• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. тертого сыра пармезан;
• соль и перец;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 1 ¼ — 1 ¾ ст. горячего молока (по вкусу).

Как приготовить запеченный картофель с пармезаном:

1. Выложите слой ломтиков картофеля и лука на дно высокого противня, смазанного маслом. Посыпьте слегка мукой, сыром, солью и перцем.
2. Выложите сверху мелкие кусочки сливочного масла.
3. Повторите слои, заканчивая картофелем. Выложите еще масло.
4. Добавьте достаточно горячего молока, почти покрыв картофель.
5. Накройте крышкой и выпекайте при температуре 375°С в течение 45 минут.
6. Откройте крышку и пеките еще в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким и приобретет золотисто-коричневый цвет.

Картофельные крокеты

Крокеты несколько сложны в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий. Конечно, вы можете купить готовые замороженные и просто разогреть, но ваши собственные будут вкуснее, и не будут содержать вредных добавок и консервантов. Плюс в том, что если вы сделаете их много, то сможете заморозить на следующий раз!

Ингредиенты для крокетов:

• 400 гр. картофеля;
• 13 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 или 1/16 ст. муки;
• ½ ст. молока;
• 2 яйца;
• 2 ¼ ч.л. сливочного масла;
• ¼ ч.л. мускатного ореха, молотого;
• 1/16 ч.л. соли.

Как приготовить картофельные крокеты:

1. Очистите и отварите картофель. Когда он будет готов, слейте воду и дайте картофелю постоять пару минут, но не давайте полностью остыть. Нужно только чтоб лишняя жидкость испарилась.
2. Приготовьте толкушку. Добавьте соль, мускатный орех и масло в картофель и начните мять. Постепенно добавляйте молоко (возможно вам не понадобится все молоко, это зависит от типа картошки) и продолжайте мять до приятной сливочной консистенции, но не слишком жидкой! Требуется довольно густое пюре.
3. Добавьте яичный желток (пропорции: на 4 порции – 1 желток) и продолжайте мять. Смесь станет липкой, так что начинайте постепенно добавлять муку (опять же, вам может не понадобиться вся мука, в зависимости от типа картошки), пока смесь снова станет твердой и лишь немного липкой.
4. Теперь сформируйте шарики любого размера (это полностью зависит от вашего личного вкуса), положите их на деревянную доску и оставьте в холодильник на полчаса.
5. Взбейте второе яйцо вилкой в одной тарелке, а в другую насыпьте панировку.
6. Предварительно нагрейте фритюрницу до 180ºС. Когда масло нагреется, возьмите каждый крокет, обмакните полностью в яйцо, а затем в панировочные сухари, образовав тонкое покрытие.
7. Положите панированные крокеты в масло и жарьте около 2-3 минут до приятно коричневого цвета. Затем выньте их на тарелку и подавайте. Не позволяйте им остыть, поскольку они тогда отсыреют.

Картофель с томатным соусом

Это блюдо пользуется популярностью в испанских барах. Картофель подается в простом, но хорошо приправленном томатном соусе, если вам нравится пряный вкус, то вы можете увеличить количество перца чили, но будьте осторожны и не переусердствуйте!

Ингредиенты для картофеля с томатным соусом на 4-6 порций:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный;
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная;
• 400 гр. консервированных помидоров, без семян;
• 300 мл воды;
• щепотка молотого чили;
• ½ ч.л. сушеного орегано;
• 3 ст.л. свежей нарезанной петрушки;
• 900 г небольших картофелин, нарезанных на 4 части.

Как приготовить картофель с томатным соусом:

1. Нагрейте масло в сковороде, и обжарьте чеснок и лук в течение 10 минут.
2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме картофеля, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут.
3. Добавьте картофель и готовьте в течение 40 минут до мягкости. Подавайте в горячем виде.

Картофельные шкурки

Картофельные шкурки на самом деле – великолепная закуска и отлично сочетается с чесночной подливой или с томатным соусом. А удачная начинка сделает это блюдо ничем не хуже основного.

Ингредиенты для картофельных шкурок:

• 6 средних картофелин, вымытых;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. тимьяна, нарезанного;
• 750 мл. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. нарезанного зеленого лука.

Как приготовить картофельные шкурки:

1. Разогрейте духовку до 220ºС.
2. Используя вилку, проколите картофель в нескольких местах. Это ускорит их приготовление. Теперь положите их в миску и вотрите небольшое количество оливкового масла, для создания хрустящей корочки при выпечке. Убедитесь, что вся поверхность картофеля покрыта маслом.
3. Выложите картофель в лоток. Затем поместите в центр разогретой духовки. И выпекайте примерно 45 минут, пока они не станут мягкими. В процессе приготовления несколько раз переворачивайте, чтобы убедиться, что весь картофель готовится равномерно. Затем выньте и отставьте в сторону, чтоб картофель остыл.
4. Залейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, но не допускайте горение жира.
5. Теперь возьмите охлажденный печеный картофель и разрежьте его пополам. Используя большую ложку, выньте середину и переложите в миску. Не забудьте оставить около 5 мм картофеля на шкурке.
6. Шкурки разрежьте еще раз пополам.
7. Теперь начните жарить их во фритюре.
8. Вместо фритюра вы можете подсушить шкурки в духовке, предварительно сбрызнув растительным маслом, чтоб они стали хрустящими.

Для начинки:

Нарезанный лук добавьте в сметану и посыпьте тимьяном. Средины картошки, которые вы вынули, измельчите и полейте сметанным соусом. Аккуратно ложкой выложите начинку в картофельные шкурки и подавайте.

Видео рецепты из картофеля

Все эти рецепты показывают, какими удивительными могут быть блюда из картофеля, поэтому не отказывайтесь от них, если у вас однажды был неудачный опыт! Пробуйте и не останавливайтесь, только так вы усовершенствуете свое мастерство.