Цитрусовые в частности лимоны, являются одним из наиболее доступных источников витамина С в повседневном питании. В данной статье разбираемся, сколько именно лимонов нужно съесть, чтобы получить суточную норму — а также в том, что ещё полезного в них содержится.
Сколько витамина С в лимонах
Аскорбиновая кислота была открыта в 1928 году — став третьим веществом, получившим звание “витамин”. Именно поэтому используется латинская буква С. Отметим, что три первых витамина существенно отличаются друг от друга как по структуре, так и по механизму действия.
По сравнению с многими другими витаминами, аскорбиновая кислота достаточно часто встречается во всевозможных натуральных продуктах питания. Содержание витамина С может достигать цифр от 10 до 100 мг на 100 г — а в некоторых случаях даже выше.
Цитрусовые обычно содержат от 25 до 60 мг витамина С — в зависимости от вида и условий выращивания. В свою очередь, в состав 100 г лимона входит порядка 30 мг аскорбиновой кислоты. Вес небольших лимонов составляет 50-70 г, а для крупных достигает 100-120 г.
Дневная норма витамина С
Витамин С не вырабатывается в организме людей и обязательно должен поступать с пищей. Суммарно в теле человека содержится порядка 1.5 г этого вещества, в среднем, 20 мг на кг веса.
Отметим, что единых и универсальных норм потребления аскорбиновой кислоты не существует — всё зависит от массы тела, уровня активности и даже наличия некоторых заболеваний.
Обычно речь идёт о том, что здоровым людям нужно от 40 до 120 мг витамина С в сутки — а минимальным уровнем потребления, для защиты от цинги являются 10 мг.
Самые могучие источники витамина С — шиповник и облепиха.
Что полезного содержит лимон
Компонентами лимона, способными действовать на здоровье человека, являются аминокислоты, органические кислоты, включая аскорбиновую — всем знакомый витамин С, жирные кислоты, фитогормоны и полиамины.
Традиционно польза лимона для здоровья приписывалась витамину С — однако современная наука считает, что потенциал действия во многом объясняется и полиаминами.
Полиамины в растениях синтезируются из аргинина — и отвечают за защиту от повреждений, формирование структуры корней, кислородный обмен, цветение и формирование плодов.
Полиамины — что это такое
Полиамины — группа низкомолекулярных азотсодержащих соединений. Они способны соединяться с более крупными молекулами (учёные особо отмечают ДНК и РНК), поддерживая их структуру и защищая от факторов стресса.
Отметим, что данная тема активно изучается наукой. В опубликованных обзорах научных работ упоминается, что механизм действия полиаминов на организм человека до конца не ясен.
Исследования in-vivo,на фрагментах клеточных структур, доказали способность полиаминов защищать ДНК — а также восстанавливать уже поврежденные фрагменты.
Лимонный сок и кожура
Поскольку полиамины и витамин С содержится во всём лимоне — для получения пользы здоровью можно использовать не только цельный фрукт, но также лимонный сок и кожуру.
Что особенно интересно, исследования полиаминов подтверждают часто встречающийся в рекомендациях правильного питания совет пить воду с лимонным соком.
Польза воды с лимонным соком
С физической точки зрения, полиамины обладают положительным зарядом — посредством чего они могут соединяться с негативно заряженными макромолекулами, в том числе, кислотами и белками.
Вероятно, рекомендация пить воду с лимонным соком на голодный желудок в будущем будет подтверждена исследованиями — например, в виде пользы для нормализации pH.
В каких цитрусовых содержится витамин С
Витамин C содержится в различных продуктах, но вот некоторые из наиболее богатых источников витамина C:
- Цитрусовые фрукты: лимоны, лаймы, апельсины, мандарины и грейпфруты являются хорошими источниками витамина C;
- Киви: киви является одним из самых плодовитых источников витамина C. В одном крупном киви может содержаться более 100% рекомендуемой суточной нормы витамина C;
- Папайя: папайя содержит высокое количество витамина C. Она также богата ферментом папаином, который помогает в пищеварении;
- Красный перец: красный перец, особенно сладкий, является отличным источником витамина C. В одном среднем красном перце может содержаться более 150% рекомендуемой суточной нормы витамина C;
- Желтый перец: желтый перец также содержит высокое количество витамина C;
- Клубника: клубника, а также другие ягоды, такие как малина и черника, содержат некоторое количество витамина C;
- Гуава: гуава является богатым источником витамина C и может быть полезна в питании;
- Зеленый шпинат: шпинат, а также другие зеленые овощи, содержат некоторое количество витамина C.
Подведем итоги
Польза лимонов объясняется как содержанием витамина С — так и наличием полиаминов (вероятно, защищающих и восстанавливающих ДНК). Универсальных норм суточного потребления витамина С не существует, однако один лимон должен быть достаточен для покрытия минимальных потребностей.
