Рецепт лимонных пирожных Сансы Старк
Великолепные, нежнейшие лимонные пирожные, которые подавали Сансе Старк в нашумевшем телевизионном сериале «Игра Престолов», готовятся легко даже в наших домашних условиях.
Ингредиенты для лимонных пирожных
- 100 грамм сахара;
- 200 грамм муки;
- 3 яйца;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 4 столовых ложки воды;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка сока лимона;
- натертая цедра одного лимона.
Ингредиенты для лимонного курда
- 4 яичных желтка;
- 110 грамм лимонного сока;
- 60 грамм сливочного масла;
- 130 грамм сахара;
- 10 грамм крахмала;
- натертая цедра двух лимонов;
- желатин.
Готовим лимонные пирожные из Игры Престолов
Для начала необходимо отделить белки от желтков. Делается это довольно просто, бьем по яйцу тыльной стороной ножа, и осторожно переливаем содержимое из одной скорлупы в другую над небольшой емкостью. Впоследствии белок постепенно стечет в тарелку, а желток останется в одной из скорлупок.
Берем миску, в которой будем непосредственно замешивать тесто, и выливаем туда три желтка. Взбиваем желток миксером, постепенно добавляя туда сахар по одной столовой ложке, воду и сок лимона. Одну столовую ложку сахара оставляем для взбивания белка. Взбивая белок, добавляем щепотку соли, и продолжаем до тех пор, пока белок не станет похож на воздушную белую пенку.
К яичной смеси добавляем муку, разрыхлитель (предварительно просеяв) и цедру лимона. Тесто должно получиться густым и падать с ложки. Далее осторожно вмешиваем в полученное тесто взбитый белок. Тесто станет более жидким, не стоит переживать по этому поводу, так и должно быть. Если вы предпочитаете более сладкие пирожные, то стоит добавить в тесто больше сахара. Получившееся тесто разливаем по заранее подготовленным формочкам смазанных растительным маслом, для этого рецепта желательно использовать специальные с антипригарным покрытием.
Наполняем формочки на три четверти, оставляя место на подъем теста. И отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Готовность можно проверить обычной зубочисткой, при погружении в кекс она должна оставаться чистой и сухой.
Как приготовить лимонный курд
Для того чтобы приготовить лимонный курд (крем), нам необходимо смешать все ингредиенты и накрыть пищевой пленкой. Убрать емкость с полученной смесью в холодильник на пару часов. Желатин заливаем водой и перемешиваем до полного растворения и оставить набухать на 10 минут.
После того как наш крем достаточно остыл, добавляем туда желатин и перемешиваем. Раскладываем крем по формочкам и сверху выкладываем наши остывшие кексы, немного придавливая. Отправляем формочки на час в холодильник.
Из данного в рецепте количества ингредиентов получается двенадцать лимонных пирожных. Крем прекрасно держится, пирожные мягкие, тесто довольно воздушное.
