Наваристые Щи из свежей капусты
Это блюдо готовили с тех пор, как был завезен из Древнего Рима такой овощ, как капуста. С тех пор Щи из свежей капусты стали своеобразной визитной карточкой русской кухни. Готовить щи можно как с добавлением мяса, так и без него. Капуста может использоваться квашенная и свежая.
Для этого рецепта вы можете взять абсолютно любое мясо. Любите свинину? Сварите бульон на свиных ребрышках. Предпочитаете что-то полегче? Замените куриными бедрышками или голенями. Можно взять косточку с мясом, которая остается после разделки курицы, и на ее основе сварить бульон.
Ингредиенты для Щей:
- 400 г свежей белокочанной капусты, нарезанной тонкой соломкой
- 200 г свинины или говядины, нарезанной кубиками
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- 4-5 зерен черного перца
- 1,5-2 литра кипятка или говяжьего бульона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
Как приготовить вкусные Щи из капусты
- Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить нарезанные лук и морковь. Обжаривать на среднем огне, пока лук не размягчится и не приобретет золотистый цвет.
- Добавить в сковороду нарезанную свинину или говядину и обжарить до золотистой корочки.
- Затем добавить капусту и жарить еще 2-3 мин. до легкого золотистого цвета.
- Добавить нарезанный картофель, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Влейте кипящую воду или бульон, накройте кастрюлю и варите на среднем огне около 30 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.
- После приготовления проверить соль и приправы, при необходимости досолить.
- Подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.
Щи из свежей капусты – отличное блюдо для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Оно также хорошо сочетается с традиционными русскими гарнирами, такими как картофельное пюре и свежеиспеченный хлеб.
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность щей может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и пропорций рецептуры. Ниже приведены ориентировочные значения энергетической ценности на 100 г готового супа:
- Калории: около 30-50 ккал
- Белки: около 1-2 г
- Жиры: около 1-2 г
- Углеводы: около 3-5 г
- Клетчатка: около 1-2 г
- Витамин С: около 3-6 мг
- Кальций: около 20-30 мг
- Железо: около 0,5-1 мг
Однако следует отметить, что эти значения могут меняться в зависимости от конкретного рецепта и способа приготовления. Добавление в супы мяса или картофеля также может повысить их калорийность и пищевую ценность.
